ENSINAMENTOS   Hoje ele é responsável pelo restaurante ZERO, em Helsínquia, na Finlândia, onde os resíduos são reduzidos em 90%. A cozinha de Carlos Henriques, que frequentou a Escola Profissional de Hotelaria de Manteigas, que muito lhe ensinou, aproveita e reaproveita quase tudo dos ingredientes que utiliza nos cozinhados. Ouvi ontem, apresentado como exemplo, no programa da RTP3,

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