Escola Profissional de Hotelaria de Manteigas ensinou Carlos Henriques a reduzir resíduos

ENSINAMENTOS

 

Hoje ele é responsável pelo restaurante ZERO, em Helsínquia, na Finlândia, onde os resíduos são reduzidos em 90%.

A cozinha de Carlos Henriques, que frequentou a Escola Profissional de Hotelaria de Manteigas, que muito lhe ensinou, aproveita e reaproveita quase tudo dos ingredientes que utiliza nos cozinhados.

Ouvi ontem, apresentado como exemplo, no programa da RTP3, Olhar o Mundo, que os ossos da carne são aproveitados para a sopa e depois são utilizados como combustível no grelhador. Ouvi, ainda, que o que resta dos alimentos, depois da reutilização, é reduzido na combusteira.

Vejam em RTP Play (2019-02-16) o interessante programa Olhar o Mundo. Caso o vosso tempo escasseei saltem para o minuto 32. Esta noticia começa aqui. O programa da RTP3 termina com uma boa noticia.

 

A escola
Imagem: Escola Profissional de Hotelaria de Manteigas

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